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160多个国家禁止 “瘦肉精”为何屡禁不止

时间:2021-03-18 18:20:08  来源:健康时报  作者:

   来源:健康时报  瘦肉精”在大家眼中已经不是什么新鲜事了,早在多年前我国就已经明令禁止使用。

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  然而就在今年的央视3・15晚会上,河北青县“瘦肉精羊肉”事件在一次把“瘦肉精”带回大众视野。

  根据调查,这里的羊在饲养过程中被添加了瘦肉精,央视调查记者在屠宰场对羊肉进行了瘦肉精快速检测条检测,结果呈阳性。因为瘦肉精会在动物组织内形成残留,消费者食用后直接危害人体健康,我国早就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂。

  青县一名饲料推销员称,加瘦肉精这种事“差不多有十年了”。有贩羊人称,加了瘦肉精的羊“一只多卖五六十元”。

  甚至当地人在运输过程中,一般会在运羊车上装载几只没喂过瘦肉精的羊应付检查。因为这些羊肉无法通过“瘦肉精”检测。

  “瘦肉精”已被全球160多个国家禁止

  因会残留在动物组织内,对食用者健康产生危害,目前世界上有160多个国家禁止食品中使用“瘦肉精”。

  “瘦肉精”是一类药物的统称,并不是一种具体的药物,而是对这类能够减少动物脂肪生成、促进蛋白质合成药物的统称。

  “瘦肉精最初是以科技成果引进国内的,当时主推品种是克伦特罗,但很快就出现滥用导致的中毒,症状主要是肌肉震颤、心律失常、头晕等,在这种情况下,监管部门不得不下决心强力管控,将瘦肉精禁止用于畜禽养殖。”中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯博士告诉健康时报记者,“像此次曝光的瘦肉精羊肉添加的便是克伦特罗”。①

  “莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂(俗称β-兴奋剂),是克伦特罗的升级版,常被称为第二代瘦肉精,它是美国Lily公司研究出来的,在2000年前后被美国FDA批准用于猪和牛的饲养”,钟凯介绍说,“莱克多巴胺在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。当用药量为治疗剂量的5-10倍时,它能促进动物蛋白质的合成和肌肉生长,抑制脂肪的合成和积累,瘦肉可相对增加10%以上,饲料的利用率也明显提高,其中对猪的效果尤为明显,其次是牛、羊。鸡肉也可能会在养殖过程中使用,但只是少数,因为鸡肉本身瘦肉率已经很高。瘦肉精对鱼类等水生动物的作用并不大,所以也不太容易用药。”①

  在第二代瘦肉精“莱克多巴胺”之前,第一代瘦肉精就是“盐酸克伦特罗”,使用后会造成极大的副作用,2006年,上海曾有91人因为食用了含有盐酸克伦特罗的猪肉而出现了食物中毒症状。

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  肉精问题20多年屡禁不止

  1997年3月,我国已严禁在饲料和畜牧生产中使用“瘦肉精”,并在2002年将“瘦肉精”列为禁用药品。2005年,《中华人民共和国畜牧法》也规定养殖企业不得添加、使用“瘦肉精”类违禁品。尽管如此,瘦肉精问题20多年来依然屡禁不止,养殖户通过添加“瘦肉精”获取更大利润。

  根据媒体公开报道:

  2009年2月,广州发生“瘦肉精”中毒事件,70余人住院治疗,检测出63头问题生猪。

  2009年4月,广州接连查获来自湖南、河南等地的“瘦肉精”猪40多批次。

  2009年,安徽省市场监督管理局通报,经抽查,合肥某公司 2009年1月19日生产的腊肉、阜阳某公司2009年3月16日生产的午餐肉均发现含有“瘦肉精”克伦特罗。

  2011年,山东省开展了“瘦肉精”专项整治,立案查处73起,移送司法机关25起,逮捕涉案人员20名。

  2011年3月15日,央视315特别节目《"健美猪"真相》,报道了河南孟州等地采用违禁药物瘦肉精养猪,而这些猪最终流入了双汇旗下的济源双汇公司。

  2013年8月,浙江海盐警方侦破国内首例兽药非法添加“瘦肉精”案,销往全国21个省份。

  瘦肉精,在动物内脏中残留量最高!

  而对于有着深厚饮食文化的国人来说,有着“猪的全身都是宝”这种说法。猪、羊、牛的内脏也成为食用的一部分。

  2011年,一项发表在《食品科学》期刊的“莱克多巴胺在猪不同可食组织中的残留”研究显示,莱克多巴胺在猪的不同部位中残留量不同,其中在肾脏中残留量最高,肝脏次之。②

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  停药期“瘦肉精”在猪内脏中的时间-残留量

  瘦肉精在动物体内代谢的时间各不相同,在不同部位的残留时间、残留量也不相同。克伦特罗的残留时间较长,尤其是在肝、肾等内脏部位残留量较高,容易引起急性食物中毒。而莱克多巴胺的急性毒性分类属于低毒,毒性参数(LD50)比克伦特罗小100倍,且在动物体内代谢较快,因此不太容易导致中毒。

  中华预防医学会健康传播分会常委、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍,世界卫生组织确定的莱克多巴胺的食用安全剂量(容许摄入量,ADI)为每天每公斤体重1微克,也就是说60公斤重的成年人终生每天摄入60微克是没问题的。2012年,国际食品法典委员会(CAC)制定了莱克多巴胺在猪和牛中的限量标准,分别是:每公斤肌肉或脂肪10微克、每公斤肝脏40微克、每公斤肾脏90微克(美国标准比这个宽松)。以此推算,相当于每天至少要吃12斤肉或12斤脂肪、3斤肝脏、1斤多腰子,才有可能带来健康风险。①

  钟凯提醒,“瘦肉精”在动物内脏中容易残留,且内脏通常属于高胆固醇食物,爱吃内脏的朋友应适可而止。

  建议大家不要购买来路不明,特别是低于市场价的肉类。建议去比较大型的超市,或尽量买大品牌、品质有保证的肉类。

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